魔芋豆腐制作失败的常见原因

魔芋豆腐制作失败的常见原因:

魔芋粉、水和食用碱的比例失当。最终不成型或者成型不好。

改正方法:严格按照说明书的比例制作、水的量法用矿泉水瓶500ML的;一瓶就是一斤。

魔芋粉时间没煮够，提前下了碱水，做成了糊糊状。

错误原因:刚煮了一会儿感觉很浓稠就下碱了。

改正方法:魔芋搅拌了大约15分钟后再下碱水。

3、搅拌过度，下碱水后搅拌太久，表现为魔芋是碎的改正方法:关火下碱、搅拌均匀了再开火煮凝固，有结块的捞出来、碎了加点水把他搅拌均匀。4、冷却过度，做好了冷却10分钟后没有及时倒出来盛放，表现为魔芋豆腐软嫩。改正方法:魔芋豆腐做好关火冷却10分钟左右就成型了，这个时候及时倒出来盛放。不能一直放在锅里。因为纯魔芋粉做好的魔芋豆腐放久了会变软的，而且会水溢出，这是正常现象，气温越低，软得越快。在做来吃之前，可以再加水煮一下，就又会变硬一些的。